Salud

Cebolla sana

Entre sus numerosos beneficios, la cebolla es un alimento diurético, que podemos utilizar como depurativo del organismo. Además, estimula el apetito y regula las funciones del estómago

Sopa de cebolla con queso gratinado

Ingredientes:
■ 2 cebollas
■ 1 l. de caldo vegetal
■ hierbas aromáticas
■ brandy
■ 1 cucharada de mostaza
■ queso Gruyére
■ aceite de oliva
■ pimienta y sal

Preparación:
■ Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. La pochamos en una olla con unas gotas de aceite de oliva. Agregamos entonces el caldo y espolvoreamos las hierbas aromáticas.
■ Sumamos un chorrito de brandy (al gusto) y una cucharada de mostaza. Salpimentamos y dejamos que llegue a ebullición.
■ Tapamos y dejamos que se haga a fuego lento unos 15 minutos. Espolvoreamos el queso Gruyére por encima y metemos en el horno para gratinarlo. Y ¡listo! Ya tenemos lista esta rica sopa.

Morro con salsa de cebolla, vino blanco y patatas en dados

Ingredientes:
■ 2 morros de cerdo
■ 3 cebollas
■ 1 cabeza de ajos
■ 1 zanahoria
■ 1 puerro
■ 2 tomates maduros
■ 200 ml. de vino blanco
■ 3 patatas
■ perejil
■ aceite de oliva
■ pimienta negra en grano
■ clavos de olor y sal

Preparación:
■ Limpiamos los morros y los ponemos al fuego con agua fría. Cuando comience a hervir, los sacamos y refrescamos con agua fría. De nuevo los ponemos a cocer cubiertos de agua con una cebolla entera, la cabeza de ajos entera, la zanahoria, el puerro, los tomates, unas ramas de perejil y sal. Los cocinamos durante dos horas y, pasado ese tiempo, los reservamos.
■ Mientras tanto, ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva y pochamos las otras dos cebollas picadas. Añadimos el vino blanco, un poco de sal, unos granos de pimienta negra y unos clavos de olor y cocinamos hasta que se evapore el alcohol.
■ Por último, troceamos los morros y los incorporamos a la salsa, dándole un último toque de cocción. Para acompañar este guiso, freiremos las patatas cortadas en dados con un poco de sal y las uniremos.

Trucos y consejos
■  Para comprobar que los morros están cocidos, los pincharemos con un cuchillo hasta que éste atraviese la carne sin dificultad.

Tamales de muerto

Ingredientes:
■ ½ coliflor
■ 1 cebolla morada
■ 2 zanahorias
■ 1 pimiento verde
■ 1 pimiento rojo
■ 1 tomate
■ aceite de oliva
■ sal

Preparación:
■ Lava el maíz y cuece en el agua con la cal. Retira cuando el pellejito de los granos comience a separarse. Lávalos y muélelos.
■ Hacemos lo mismo con el tomate.
■ Cuando la coliflor esté al punto escurrimos y colocamos en la ensaladera. Añadimos el resto de ingredientes que hemos preparado. Aliñamos con un buen chorreón de aceite de oliva y una pizca de sal.

Información Nutricional
■  La coliflor pertenece a la familia de las crucíferas. Debido a su alto contenido en agua, es un alimento con un valor calórico muy bajo. Además, contiene multitud de vitaminas y minerales, así como distintas sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud. Las verduras que se han empleado aportarán vitaminas.

Fuente Paisanos

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